Φούρνος Αναγέννησης - Διατήρησης & Αργού Μαγειρέματος 20 GN2/1 GIORIK Ιταλίας

• GIORIK Ιταλίας, σειρά RIBOX, τύπος GR2021.
• Φούρνος αναγέννησης, διατήρησης, αλλά και αργού μαγειρέματος του φαγητού.
• Με τον φούρνο αυτόν, μπορούμε να αναγεννήσουμε φαγητό από blast chiller, να διατηρήσουμε σε άριστες συνθήκες φαγητό που μόλις ψήθηκε στον φούρνο, η ακόμα και να μαγειρέψουμε σε συνθήκες αργού μαγειρέματος φαγητά (slow cooking).
• Χωρητικότητα: 20 GN2/1.

Χαρακτηριστικά:

1. Αναγέννηση από Blast Chiller από τους +2°C.
2. Υγιεινή και διαδικασία HACCP: Ο φούρνος διαθέτει ακίδα με την οποία ο φούρνος είναι ικανός να επαναφέρει τη θερμοκρασία στο κέντρο του προιόντος σε θερμοκρασία ανώτερη των +65ºC, με μεγάλη ακρίβεια.
3. Σύστημα αυτόματης προσαγωγής υγρασίας στο προιόν που αναγεννάται.
4. Δυνατότητα αποθήκευσης των προγραμμάτων αναγέννησης - αργού μαγειρέματος και διατήρησης του φαγητού.
5. Η ταχύτητα της φτερωτής του θαλάμου είναι ρυθμιζόμενη.
6. Επιλογή μεταξύ 3 μοντέλων με: Οθόνη αφής προγραμματιζόμενη, οθόνη αφής μή προγραμματιζόμενη και με μηχανικό χειρισμό.
7. Μεγάλα εργονομικά χερούλια στην πόρτα για εύκολο άνοιγμα και κλείσιμο.
8. Μεγαλύτερη ακρίβεια σε θερμοκρασία και υγρασία σε σύγκριση με τους κλασικούς φούρνους convection ή combi steamer.
9. Μειωμένη απώλεια θερμοκρασίας σε σύγκριση με τους συμβατικούς φούρνους μιας και η πόρτα δεν έχει τζάμι.

Πλεονεκτήματα:

1. Σε αντίθεση με την αναγέννηση φαγητού σε συνηθισμένους combi steamers, οι οποίοι μπορούν έυκολα να υπερθερμάνουν ή και να "κάψουν το αναγεννόμενο φαγητό, η μεγάλη ακρίβεια σε θερμοκρασία υγρασία και διαδικασία του συγκεκριμένου φούρνου εγγυάται τέλειο αποτέλεσμα, και επίστροφή του φαγητού ακριβώς στην μορφή που βρισκόταν όταν πρωτομαγειρεύτηκε.
2. Μεγάλη οικονομία και οργάνωση της κουζίνας, καθώς πιάτα μπορούν να προ-μαγειρευθούν ετεροχρονισμένα χωρίς να χάσουν την ποιότητα και υφή τους.
3. Τα μοντέλα σε βάση, με ρόδες η τα επιδαπέδια μπορούν να συvδιαστούν με τα τροχήλατα των φούρνων combi steamers & των blast chillers.