Επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας: 7 σημεία για τη σωστή αγορά

KitchenPro: γνωρίζουμε ότι η σωστή επιλογή επαγγελματικού φούρνου μπορεί να καθορίσει την επιτυχία και την αποδοτικότητα της κουζίνας σας. Οι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες, καλύπτοντας κάθε ανάγκη στον χώρο της εστίασης.

Η πρώτη περιλαμβάνει τους συμβατικούς φούρνους, κατασκευασμένους από ανθεκτικό ανοξείδωτο χάλυβα, που λειτουργούν με ηλεκτρικό ρεύμα ή αέριο και ξεχωρίζουν για την ευελιξία, τη σταθερή απόδοση και την εύκολη συντήρηση. Η δεύτερη κατηγορία αφορά τους χτιστούς παραδοσιακούς θολωτούς φούρνους πίτσας, μεγάλες κατασκευές που θυμίζουν τους παλιούς φούρνους των χωριών και λειτουργούν με αέριο ή με συνδυασμό αερίου και ξύλου, προσδίδοντας στην πίτσα το αυθεντικό άρωμα του ξύλου και την παραδοσιακή τραγανή υφή της ιταλικής συνταγής. Στο εσωτερικό τους διαθέτουν πάτωμα από πυρόπετρα (πυρόπλακα), που επιτρέπει το ψήσιμο απευθείας πάνω στην επιφάνεια, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο και επαγγελματικό αποτέλεσμα. Εκτός από πίτσες, οι φούρνοι αυτοί είναι ιδανικοί για μαγειρευτά φαγητά, πίτες και πληθώρα άλλων συνταγών, αυξάνοντας την ποικιλία και την ποιότητα του μενού.

Η επιλογή του κατάλληλου φούρνου απαιτεί προσεκτική αξιολόγηση χωρητικότητας, ενεργειακής απόδοσης, διαθέσιμου χώρου και λειτουργικών αναγκών, ώστε η επένδυση να αποφέρει μέγιστη αξία και να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα της επιχείρησης στον χώρο της εστίασης.

Τύπος ισχύος

Είτε χρησιμοποιείτε αέριο είτε ρεύμα, βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας ταιριάζει με τη ρύθμιση της κουζίνας σας. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι πίτσας είναι συνήθως διαθέσιμοι σε μονοφασικές ή τριφασικές εκδόσεις, ενώ οι αερίου μπορούν να λειτουργήσουν είτε με φυσικό αέριο είτε με προπάνιο από φιάλη ή δεξαμενή. Επίσης όπως αναφέρθηκε και πιο πάνω υπάρχει και η επιλογή παραδοσιακού χτιστού φούρνου με ξύλο/αέριο.

Μέγεθος

Οι φούρνοι πίτσας βγαίνουν σε μια μεγάλη ποικιλία μεγεθών. Το μέγεθος ενός φούρνου πίτσας μετράτε με τον αριθμό Πιτσών που χωράει. Συνεπώς, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ελέγξετε τις διαστάσεις και τις ανάγκες σας πριν την αγορά, για να βεβαιωθείτε ότι πρόκειται να χωρέσει στην κουζίνα σας αλλά και να παράγει σύμφωνα με τις ανάγκες σας, χωρίς να εμποδίσει τη ροή και τη λειτουργικότητά της.

Τοποθέτηση / Εγκατάσταση

Οι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας παράγονται είτε ως επιδαπέδιοι, είτε για να εγκατασταθούν πάνω σε πάγκο, ερμάριο ή ψυγείο, Αν επιλέξετε τον πρώτο τύπο, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει μαζί και την βάση, πάνω στο οποίο θα στερεωθεί η πίτσα. Συνήθως η βάση πωλείται ξεχωριστά ως αξεσουάρ.

Απόδοση & Χωρητικότητα

Αν θέλετε να δείτε την πιτσαρία σας να εκτοξεύει τις παραγγελίες και να μειώνει το κόστος, υπάρχει ένα μυστικό που δεν πρέπει να αγνοήσετε: Ο επαγγελματικός φούρνος πίτσας που διπλασιάζει την παραγωγή και κάνει τους πελάτες να επιστρέφουν ξανά και ξανά! Με υψηλή χωρητικότητα και γρήγορο χρόνο ψησίματος, γίνεται το απόλυτο εργαλείο για:

• Περισσότερες παραγγελίες σε λιγότερο χρόνο
• Μηδενικές καθυστερήσεις πελατών
• Αύξηση παραγωγικότητας και κερδοφορίας

Τι Επηρεάζει την Απόδοση

• Χωρητικότητα φούρνου πίτσας → πόσες πίτσες ψήνονται ταυτόχρονα
• Χρόνος ψησίματος → εξαρτάται από τύπο φούρνου & ισχύ
• Θερμοκρασία λειτουργίας → υψηλή θερμοκρασία = γρήγορο ψήσιμο
• Κόστος λειτουργίας → ισορροπία ταχύτητας & οικονομίας

Παραδείγματα

• Ιταλική λεπτή ζύμη → ψήνεται σε λίγα λεπτά
• Χοντρή ζύμη με πολλά υλικά → απαιτεί περισσότερο χρόνο & ενέργεια

Συμβουλή Επιτυχίας

Η επιλογή του σωστού φούρνου πρέπει να συνδέεται με:

• Τη ζήτηση του καταστήματος
• Την εμπειρία των πελατών
• Το λειτουργικό κόστος

Ένας φούρνος πίτσας με χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, υψηλή αξιοπιστία, οικονομική λειτουργία και μεγάλη χωρητικότητα μπορεί να απογειώσει την επιχείρησή σας και να σας ξεχωρίσει από τον ανταγωνισμό.

Εγγύηση & Αξιοπιστία

Όλοι οι επαγγελματικοί φούρνοι συνοδεύονται από εργοστασιακή εγγύηση 1 έτους, ώστε να επενδύετε με σιγουριά και να χτίζετε την επιτυχία σας με ασφάλεια.

Επιπλέον χαρακτηριστικά

Εκτός από τα παραπάνω βασικά χαρακτηριστικά, καλό είναι να λάβετε υπόψη και τα ακόλουθα:

• Χρονοδιακόπτης: Ορισμένα μοντέλα φούρνων έχουν ενσωματωμένο χρονοδιακόπτη, ώστε να κλείνουν αυτόματα όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
• Οθόνη θερμοκρασίας: Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τη θερμοκρασία του φούρνου χωρίς τη χρήση θερμόμετρου. Έτσι, μόλις τελειώσει η μία πίτσα μπορείτε αμέσως να ψήσετε την επόμενη με ακρίβεια.
• Γυάλινη πόρτα: Τόσο εσείς όσο και οι πελάτες μπορείτε να παρακολουθείτε τη διαδικασία του ψησίματος. Αυτό βοηθάει και στην αποφυγή της σπατάλης ενέργειας, αφού δεν χρειάζεται να ανοίγετε συνεχώς την πόρτα.
• Μέγιστη θερμοκρασία: Ορισμένοι φούρνοι μπορούν να επιτύχουν θερμοκρασίες 500°C, θερμοκρασία που χρειάζεται εάν σκοπεύετε να ψήσετε πίτσα Ιταλικού τύπου η οποία χρειάζεται ελάχιστο χρόνο ψησίματος σε πολύ μεγάλη θερμοκρασία.

Δείτε όλους τους επαγγελματικούς φούρνους πίτσας από την Kitchen Pro.

Στην KitchenPro στηρίζουμε τους επαγγελματίες της γαστρονομίας με εξοπλισμό κουζίνας που συνδυάζει καινοτομία, αξιοπιστία, υψηλή απόδοση και βιώσιμες λύσεις εξοικονόμησης ενέργειας. Αναβαθμίστε την κουζίνα σας εύκολα και αποτελεσματικά – δείτε προσφορές εξοπλισμού μαζικής εστίασης από την KitchenPRO.